A cascara a kávé gyümölcse, amit eddig a kávé feldolgozás során vagy hulladéknak vagy komposztnak kezeltek. Pedig maga a gyümölcs nagyon is finom, ennek az eredménye hogy a benne levő kávé szem is ízletes.
Richard Perez a Helsar Organic feldolgozó állomás tulajdonosa pár éve felfedezte, mekkora potenciál lehet ebben a gyümölcshúsban, aminek a koffeintartalma magasabb a kávénál és áfonyánál magasabb antioxidáns tartalma miatt sok jótékony hatással is rendelkezik, amellet hogy hihetetlen finom főzetet lehet belőle készíteni.
Egy egyetemmel közreműködve kikísérleteztek egy olyan feldoglozási eljárást aminek során a lehántolt gyümölcs a mosás után egy magas, száraz gőz kezelést kap hogy minden potenciális baktériumot eltávolítsanak, majd egy erre a célra épített aszaló berendezésbe kerülnek. Ennek a folyamatnak az eredménye egy olyan szárított gyümölcs ami akár önmagában is ehető, vagy teaként elkészíthető. Az eredmény egy édes, sárgabarack ízére emlékeztető, florális ital.
125g
Elkészítési javaslat: 10g cascara, 250g 93C fokos lágy víz, 5 percig áztatva, majd leszűrve.
Készleten
Additional information
Tömeg | 0.125 kg |
---|
Need Help? Contact Us Leave Feedback
Categories: Szemes kávék
Tags: cascara, costa rica, koppi