Helsar Organic Cascara

A cascara a kávé gyümölcse, amit eddig a kávé feldolgozás során vagy hulladéknak vagy komposztnak kezeltek. Pedig maga a gyümölcs nagyon is finom, ennek az eredménye hogy a benne levő kávé szem is ízletes.

Richard Perez a Helsar Organic feldolgozó állomás tulajdonosa pár éve felfedezte, mekkora potenciál lehet ebben a gyümölcshúsban, aminek a koffeintartalma magasabb a kávénál és áfonyánál magasabb antioxidáns tartalma miatt sok jótékony hatással is rendelkezik, amellet hogy hihetetlen finom főzetet lehet belőle készíteni.

Egy egyetemmel közreműködve kikísérleteztek egy olyan feldoglozási eljárást aminek során a lehántolt gyümölcs a mosás után egy magas, száraz gőz kezelést kap hogy minden potenciális baktériumot eltávolítsanak, majd egy erre a célra épített aszaló berendezésbe kerülnek. Ennek a folyamatnak az eredménye egy olyan szárított gyümölcs ami akár önmagában is ehető, vagy teaként elkészíthető. Az eredmény egy édes, sárgabarack ízére emlékeztető, florális ital.

125g

Elkészítési javaslat: 10g cascara, 250g 93C fokos lágy víz, 5 percig áztatva, majd leszűrve.